Descubre la versión más tradicional de Restaurantes Carmela
Al entrar en La Cuchara de Carmela de Granada, te abraza una atmósfera de aromas familiares que evocan recuerdos entrañables. Nuestra nueva carta recupera la esencia gastronómica de nuestras abuelas, ofreciendo recetas tradicionales españolas con un toque contemporáneo que realza cada sabor sin pasarse de la raya. Hemos querido darle un aire nuevo a la carta pero sin dejar de rendir homenaje a esas manos sabias que, sin medidas exactas ni recetas escritas, convertían ingredientes sencillos en auténtica magia culinaria. Porque las abuelas sabían lo que ahora redescubrimos como tendencia: que los mejores sabores necesitan tiempo y dedicación.
Rabo de Toro Estofado
Nuestro nuevo Rabo de Toro, estofado pacientemente durante horas hasta volverse irresistible, es una oda a la cocina pausada. Cada bocado esconde horas de dedicación, transformando este plato clásico en una delicia que literalmente «se deshace en la boca». Es nuestra manera de celebrar la gastronomía andaluza.
Rulo de Manitas de Cerdo
Las Manitas de Cerdo deshuesadas con paciencia y bañadas en una suave salsa de almendras representan ese amor por las elaboraciones meticulosas. Un plato que recupera una parte del cerdo que nuestras abuelas valoraban especialmente, evocando reuniones familiares alrededor de mesas repletas de comida casera española. Un tributo a la cocina sin desperdicios que practicaban nuestras mayores.
T-Bone de Cerdo San Pascual
Nuestro espectacular T-Bone de Cerdo San Pascual es el legendario corte que combina solomillo y contra filete en una sola pieza. Una propuesta impresionante para los verdaderos amantes de la carne que buscan experiencias gastronómicas únicas en Granada, preparada con el respeto que merece un corte tan especial.
Innovación con raíces auténticas
La cocina tradicional evoluciona sutilmente en nuestras manos, manteniendo su esencia pero sorprendiendo con nuevas interpretaciones. Se trata de aplicar el sentido y el buen gusto a lo que se lleva haciendo bien toda la vida.
La Flor y Nata
Para los amantes de los bocados especiales, presentamos La Flor y Nata: una flor de alcachofa a la parrilla acompañada de mousse de foie, gambas al ajillo, parmentier de patata y crujiente de puerro. Un plato que honra los ingredientes tradicionales pero potenciando su sabor.
El Tesoro del Huerto
El Tesoro del Huerto celebra a la alcachofa, haciéndola brillar junto a una mousse de foie, huevo cocinado a baja temperatura, aceite de trufa y un toque de jamón. Un plato que demuestra que la verdura puede ser la protagonista de los momentos más especiales.
Sabores tan refrescantes como sorprendentes
La cocina de nuestras abuelas también sabía adaptarse a las estaciones, creando platos ligeros y frescos para los días cálidos.
Ensalada Mar y Montaña con helado de mostaza
Explora una nueva dimensión de sabores con nuestra Ensalada Mar y Montaña Helada, una combinación sorprendente de ahumados y queso de cabra coronados con un innovador helado de mostaza. Una propuesta que demuestra que las ensaladas pueden ser platos protagonistas y no simples acompañamientos. Ideal para quienes buscan frescura y atrevimiento.
Gazpachuelo con Langostinos
Para los amantes de la cocina mediterránea con influencia marinera, nuestro «Gazpachuelo con langostinos y puerro confitado» recupera esta sopa tradicional malagueña y la reinterpreta con un toque sofisticado. Un plato reconfortante que conecta con nuestras raíces culinarias del sur.
Postres que despiertan recuerdos
La memoria dulce es quizás la más poderosa de todas, y nuestros postres buscan precisamente eso: crear recuerdos imborrables.
Sopa fría de chocolate blanco con tocino de cielo
Y porque los postres merecen un lugar especial, presentamos como novedad la Sopa fría de chocolate blanco con tocino de cielo, un ‘final feliz’ que juega con texturas y temperaturas. Con cada cucharada, viajarás entre lo clásico y lo contemporáneo, demostrando que las recetas dulces también saben renovarse con elegancia. Claro, que si eres de los que sí o sí prefieren siempre tarta: lánzate a por nuestra tarta de queso al estilo tradicional (cremosa pero contundente) o a por la famosa tarta de pistacho sin gluten de Tartas Cristina.
Leche Frita Sin Gluten
Nuestra «Leche frita 100% casera con helado de vainilla» no es solo un postre; es una máquina del tiempo. Con cada bocado, nuestros comensales viajan a tardes de merienda en casas llenas de luz, a esos momentos en que las abuelas transformaban ingredientes simples en pequeños tesoros de felicidad cotidiana. Como dice nuestra carta: «El carácter de la abuela hecho postre». Y libre de gluten, para que todo el mundo pueda disfrutarlo.
El legado de Carmela: historias para saborear despacio
Los nuevos platos de La Cuchara de Carmela son nuestra declaración de que la cocina tradicional española no es cosa del pasado, sino un legado vivo que evoluciona. Cada receta está creada para disfrutarse lentamente, evocando sabores que despiertan recuerdos y crean nuevas memorias. Porque en cada plato late el corazón de aquellas cocineras infatigables que alimentaban con amor y paciencia a sus familias.
Carmela: la inspiración eterna
En el corazón de Restaurantes Carmela late otro más bonito e irremplazable: el de Carmela Civantos Nieto (1932-2022), nuestra inspiración, la que nos recuerda con su memoria quiénes debemos seguir siendo y qué no debemos dejar de hacer. Carmela es mucho más que la madre de nuestra socia fundadora y quien da nombre a este grupo de restaurantes. Ella representa todo lo que deseamos que encuentres aquí: amabilidad, generosidad, sentido del humor y del amor.
Cada guiso, cada plato, se prepara con la misma devoción y paciencia con la que nuestras madres y abuelas han cocinado las recetas que heredaban. Un viaje a la memoria del paladar que puedes experimentar en platos como nuestro «Majaíllo de Espinacas con Garbanzos«, que refleja la sencillez y sabiduría culinaria transmitida entre generaciones. Una receta humilde en sus orígenes pero extraordinaria en su sabor.
La Filosofía de nuestra cocina
Como decimos en La Cuchara de Carmela: «Queremos conquistar tu estómago y ojalá que tu sonrisa. Pide lo que quieras pero saboréalo despacio. Y vuelve. Dejarte con ganas de más es nuestra propina favorita.»
Pero ante todo, estás en tu casa. Porque lo mejor de nuestros platos son las personas que lo hacen posible. La calidad humana de quien te cocina y te consiente… ¡Eso sí que deja buen sabor de boca!
Te invitamos a reservar mesa y descubrir cómo la cocina tradicional granadina se mantiene viva y vibrante en nuestra renovada carta. A cerrar los ojos mientras saboreas nuestras creaciones y permitir que tu memoria gustativa te transporte a otros tiempos. Porque en La Cuchara de Carmela Granada no solo ofrecemos comida; servimos historias con sabor.
¡Te esperamos para descubrir los nuevos platos y los de siempre!
Restaurante La Cuchara de Carmela Granada | Cocina tradicional en Granada | Reservas: www.restaurantescarmela.com
